Solange dauert es, um den perfekten Espresso zu extrahieren. Davon ist zumindest unser Barista „Groovy“, aus der Truth Kaffeerösterei, fest überzeugt und wird daher auch überhaupt nicht müde es in jedem zweiten Satz zu wiederholen.
Er zeigt uns an einer großen Chrom glänzenden Maschine wie man einen richtigen Espresso brüht. Das Mahlwerk und der Malgrad der Kaffemühle sind sehr wichtig, der Anpressdruck mit dem Stempel muss richtig gewählt sein, der Brühkopf muss vorgespült und angewärmt werden. Dann kann der Siebträger eingerastet werden und das Wasser durchlaufen: 21 …, 22 …, 23 …, 24 …, 25 (!) … fertig!
Und Achtung: Ein doppelter muss es sein, da ein einfacher wegen der kürzeren Brühzeit überhaupt nicht in der Lage ist, sein volles Aroma zu entfalten.
